Οι χειμωνιάτικες ημέρες «ζητούν» πιο comfort διατροφικές επιλογές και οι λαχανοντολμάδες είναι ένα νόστιμο, ζεστό και ταυτόχρονα υγιεινό φαγητό.
Εμείς τους ετοιμάσαμε ακόμα πιο υγιεινούς, με κιμά γαλοπούλας, πολλά λαχανικά και ελαφριά σος αυγολέμονο.
Γιατί να διαλέξεις τους «υγιεινούς λαχανοντολμάδες»
Γιατί θυμίζουν την κλασική μαμαδίστικη συνταγή αλλά είναι πιο εξελιγμένοι.
Είναι πεντανόστιμοι και πολύ αρωματική χάρη στα μυρωδικά και τον κουρκουμά. Αν, μάλιστα, χρησιμοποιήσεις καφέ ρύζι αντί για ρύζι γλασέ σπυρωτό, τότε έχουν και καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
Υλικά για τους λαχανοντολμάδες
- 1 μεγάλο λάχανο
- 500 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ρύζι ή ρύζι μπασμάτι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρό καρότο τριμμένο
- 1/2 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουαλιές της σούπας μαϊντανό
- 1 κουταλιά του γλυκού άνηθο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά για έξτρα αντιφλεγμονώδη δράση (προαιρετικό)
Για το ελαφρύ αυγολέμονο θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά
- χυμό από 1–1½ λεμόνι
- 1–2 κουταλιές της σούπας ζωμό από την κατσαρόλα
- 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ (προαιρετικό για να «δέσει»)
Εκτέλεση
1.Προετοιμασία λάχανου
Αφαιρείς το κοτσάνι. Βράζεις το λάχανο ολόκληρο για 10–12’ μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Χωρίζεις προσεκτικά τα φύλλα του λάχανου και τα αφήνεις να στραγγίξουν.
2.Προετοιμασία γέμισης
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον κιμά γαλοπούλας, το ρύζι, το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, τα αρωματικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνεις ελαφρά.
3.Τύλιγμα
Παίρνεις κάθε φύλλο λάχανου, προσθέτεις 1 κουταλιά γέμιση και τυλίγεις σφιχτά. Τοποθετείς σε κατσαρόλα με τη «ραφή» προς τα κάτω.
4.Μαγείρεμα
Στρώνεις τον πάτο μιας κατσαρόλας με χοντρά φύλλα λάχανου. Προσθέτεις νερό μέχρι την μέση των λαχανοντολμάδων. Αφήνεις να σιγοβράσουν 45–55’ σε χαμηλή φωτιά.
5.Ελαφρύ αυγολέμονο
Χτυπάς τα αυγά. Προσθέτεις το λεμόνι. Ρίχνεις λίγο-λίγο ζεστό ζωμό για να μην «κόψει».
Αν θες πιο πηχτό αποτέλεσμα, διαλύεις 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτεις. Περιχύνεις με το ελαφρύ αυγολέμονο τους λαχανοντολμάδες.
Extra tip για ακόμη πιο υγιεινούς λαχανοντολμάδες: Αν θες super–light αποτέλεσμα, μπορείς να κάνεις λεμονάτη σάλτσα χωρίς αυγό (μόνο με ζωμό, λεμόνι και κορν φλάουρ).
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για τους λαχανοντολμάδες;
Στην ενότητα “Συνταγές” της ιστοσελίδας μας, μπορείτε να δείτε και άλλες θρεπτικές και γευστικές προτάσεις μας.
Μπορείτε επισης να κάνετε εγγραφή στο Newsletter μας για να λαμβάνετε συχνά νέες προτάσεις συνταγών καθώς και άρθρα σχετικά με την διατροφή!
