Τα μηλοπιτάκια λατρεύονται από μικρούς και μεγάλους και είναι μια εξαιρετική και θρεπτική επιλογή.
Η παροιμία άλλωστε μας λέει ότι “ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα” και με την συγκεκριμένη συνταγή προσπαθήσαμε να καρπωθούμε τα εξαιρετικά οφέλη του χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη.
Γιατί να διαλέξεις τα « ατομικά μηλοπιτάκια»
Γιατί είναι μία επιλογή γεμάτη βιταμίνες χάρη στα μήλα που είναι εποχής τώρα το φθινόπωρο, αλλά και μία λύση που μπορούμε να φτιάχνουμε καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, ειδικά αν μας αρέσει το μήλο.
Λύνει τα χέρια στους γονείς και τους φροντιστές μικρών παιδιών, μιας και τα «ατομικά μηλοπιτάκια» από μόνα τους μπορούν να λειτουργήσουν ως σνακ στο σχολείο αλλά είναι και απίθανη επιλογή για παιδικά πάρτυ. Έχουν τόσο ωραία εμφάνιση όσο και γεύση και μάλιστα είναι φτιαγμένα μόνο με υγιεινά και θρεπτικά συστατικά.
Εμείς χρησιμοποιήσαμε χουρμάδες αντί για ζάχαρη για να αποφύγουμε την επιβάρυνση των κενών θερμίδων. Η συνταγή όμως μπορεί να γίνει και με μέλι/ ζάχαρη/ στέβια/ σιρόπι αγαύης αλλά θα χρειαστεί να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των επιμέρους υλικών.
Υλικά για 12 μηλοπιτάκια
- 3 μεσαία κόκκινα μήλα ξεφλουδισμένα
- 200 γραμμάρια νιφάδες βρώμης αλεσμένες ή πίτουρο βρώμης
- 220 γραμμάρια χουρμάδες (συστήνονται χουρμάδες βασιλικοί ως πιο γευστικοί) χωρίς κουκούτσι
- 120 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
- 2 φλυτζάνια βρασμένο νερό
- 1 βανιλίνη ή 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα Κευλάνης σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή 1 κουταλιά της σουπας αλεσμένο λιναρόσπορο για να «δέσει» το μείγμα
Πώς να ετοιμάσετε τα μηλοπιτάκια
Σε 2 φλυτζάνια βρασμένο νερό μουλιάζουμε τους χουρμάδες για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό που μουλιάζαμε τους χουρμάδες. Αφήνουμε 6 τεμάχια μουλιασμένους χουρμάδες στην άκρη για την συνέχεια.
Αλέθουμε στο μπλέντερ τους υπόλοιπους μουλιασμένους χουρμάδες μαζί με ¼ φλυτζανιού νερό απ’ αυτό που κρατήσαμε και 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει πάστα.
Σε μία λεκάνη αναμιγνύουμε την πάστα χουρμάδων, την αλεσμένη βρώμη και τα καρύδια μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη μας.
Σε 12 θήκες για μάφινς βάζουμε από μία κουταλιά της ζύμης μας, πατώντας με τα δάχτυλα μας καλύπτοντας τα τοιχώματα. Με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε φωλιές για τη γέμιση με τα μήλα. Ψήνουμε τις φωλιές για 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα.
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα 6 τεμάχια μουλιασμένους χουρμάδες μαζί με 1 φλυτζάνι νερό απ’ αυτό που κρατήσαμε. Μεταφέρουμε τον πολτό σε μία κατσαρόλα προσθέτοντας ψιλοκομμένα τα μήλα και την κανέλα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην «πιάσει».
Ακατεύουμε σε ένα μπολάκι με λίγο νερό σε θερμοκρασία δωματίου το κορν φλάουρ ή τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τη γέμιση στις 12 φωλιές που είχαμε ψήσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για άλλα 13 λεπτά.
Καλή επιτυχία!
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για τα μηλοπιτάκια;
Στην ενότητα “Συνταγές” της ιστοσελίδας μας, μπορείτε να δείτε και άλλες θρεπτικές και γευστικές προτάσεις μας. Μπορείτε επισης να κάνετε εγγραφή στο Newsletter μας για να λαμβάνετε συχνά νέες προτάσεις συνταγών καθώς και άρθρα σχετικά με την διατροφή!
