Το κέικ καρότου είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά, συνδυάζοντας υπέροχη γεύση με θρεπτικά συστατικά.
Αν και συχνά το κατατάσσουμε στις «αμαρτωλές» επιλογές, η αλήθεια είναι ότι μπορεί να αποτελέσει μια πιο υγιεινή εναλλακτική, ειδικά αν προσαρμόσουμε τα υλικά του.
Με φυσική γλυκύτητα από το καρότο και τη δυνατότητα να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη και τα λιπαρά με πιο θρεπτικά συστατικά, το κέικ καρότου μπορεί να γίνει μια ισορροπημένη επιλογή για μικρούς και μεγάλους.
Γιατί να διαλέξεις το «κέικ καρότου»
Γιατί ετοιμάζεται εύκολα και με υλικά που έχουμε τις περισσότερες φορές στο σπίτι μας. Είναι μια γλυκιά πρόταση, μάλιστα χωρίς ζάχαρη, για κάθε ηλικία και κάθε ώρα της ημέρας.
Επίσης, είναι ένας τρόπος να εντάξουμε λαχανικό, αλλά όχι με την κλασική εκδοχή μιας σαλάτας. Έτσι, καταναλώνοντας το κέικ καρότου προσλαμβάνουμε έξτρα φυτικές ίνες που συμβάλλουν σε καλή χλωρίδα του εντέρου και πιο γρήγορο κορεσμό, σε σχέση με μία κλασική συνταγή κέικ.
Υλικά που θα χρειαστείτε για το carrot cake
- 250 γραμμάρια καρότα, τριμμένα στον τρίφτη (στη λεπτή μεριά)
- 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορούμε και μισό ολικής- μισό λευκό)
- ½ κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια καρύδια σπασμένα (μερικά τριμμένα και μερικά χοντροσπασμένα)
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 80 γραμμάρια μέλι
Πώς να ετοιμάσετε το κέικ καρότου
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο και το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε, στη συνέχεια, τα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο (προαιρετικά).
Προσθέτουμε στο μείγμα τα τριμμένα καρότα και αναδεύουμε. Τέλος, σιγά- σιγά ανακατεύουμε το μείγμα ρίχνοντας το αλεύρι μέχρι να γίνει ζύμη. Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένη φόρμα κέικ .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά περίπου (τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα μέχρι να βγει καθαρή από το κέικ, που σημαίνει ότι έχει ψηθεί). Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Σημείωση: Μπορούμε να γαρνίρουμε με λιωμένη κουβερτούρα ή με γλάσο με τυρί κρέμα
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για το κέικ καρότου;
Στην ενότητα “Συνταγές” της ιστοσελίδας μας, μπορείτε να δείτε και άλλες θρεπτικές και γευστικές προτάσεις μας. Μπορείτε επισης να κάνετε εγγραφή στο Newsletter μας για να λαμβάνετε συχνά νέες προτάσεις συνταγών καθώς και άρθρα σχετικά με την διατροφή!
