Τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη είναι ένας ιδανικός τρόπος να απολαύσουμε τη λατρεμένη Χριστουγεννιάτικη λιχουδιά χωρίς να αγχωνόμαστε για τις θερμίδες.
Είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα και ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά των Χριστουγέννων, τόσο στην Ελλάδα όσο και σε άλλες χώρες στην Ανατολική Μεσόγειο. Η τραγανή κρούστα τους, σε συνδυασμό με την μεστή υφή στο εσωτερικό και το εκπληκτικό άρωμα τους, μαγεύει μικρούς και μεγάλους.
Οι νότες κανέλας, μελιού και γαρίφαλου διεγείρουν τις αισθήσεις όλων. Όποιος πει ότι δεν έχει κλείσει τα μάτια του απολαμβάνοντας ένα μελομακάρονο, απλά δε λέει την αλήθεια!
Μελομακάρονα και ιστορία
Δε γνωρίζουμε ακριβώς από πού προέρχονται τα μελομακάρονα.
Το πιθανότερο είναι ότι κατάγονται από την κλασική Ελλάδα, αν και υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικές με την προέλευση τους. Γενικά, οι αρχαίοι Έλληνες δημιουργούσαν πολύ συχνά γλυκά βασισμένα σε μέλι και καρύδια, κάτι που μπορεί να μαρτυρά και την καταγωγή τους.
Το σίγουρο είναι, ότι όταν έρχονται τα Χριστούγεννα, δεν υπάχει σπίτι που να μην τα ετοιμάζει!
Υλικά που θα χρειαστείτε για τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Χωρίσαμε τα υλικά που θα χρειαστείτε σε 2 ενότητες για να σας είναι πιο ξεκάθαρο.
Υλικά για τη ζύμη (35 μελομακάρονα των 30 γραμμαρίων)
- 150 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 70 γραμμάρια μέλι
- 15 γραμμάρια κανέλα Κευλάνης
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- 1 φακελάκι baking powder (20 γραμμάρια)
- 2 γραμμάρια αλάτι
- 120 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 300 γραμμάρια αλεύρι ολικής (Φαρίνα)
- 150 γραμμάρια νιφάδες βρώμης αλεσμένες
- 100 γραμμάρια καρύδια τριμμένα (σε σκόνη)
- καρύδι τριμμένο (για πασπάλισμα)
Για το σιρόπι θα χρειαστείτε
- 200 ml νερό
- 250 γραμμάρια μέλι
- 4 γραμμάρια κανέλα (Κευλάνης)
- 80 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα πορτοκαλιού
Πώς να φτιάξετε τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη
Πρώτα, ετοιμάζουμε το σιρόπι μας σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνοντας όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε χωρίς να το αφήσουμε να βράσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 ° (αέρα) και στρώνουμε τη λαδόκολλα στο ταψί μας.
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε το ελαιόλαδο με το μέλι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ύστερα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι/καρύδι/βρώμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε, έπειτα, το αλεύρι, τη βρώμη και το τριμμένο καρύδι.
Αφού ζυμώσουμε καλά, χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τεμάχια των 30 γραμμαρίων δίνοντας το επιθυμητό σχήμα.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη στον προθερμασμένο φούρνο μας για 15 λεπτά στους 180 °. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και έπειτα τα βουτάμε στο σιρόπι μας για μισό λεπτό περίπου (αναλόγως τα γούστα).
Τα τοποθετούμε στην πιατέλα , πασπαλίζοντας με το τριμμένο καρύδι. Αν περισσέψει σιρόπι, το περιχύνουμε.
Απολαμβάνουμε τα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη με τους αγαπημένους μας! Καλή επιτυχία!
Διατροφική ανάλυση
Μην ανησυχείτε αν φοβάστε ότι θα παραμερίσετε την υγιεινή διατροφή σας.
Με ένα τέτοιο μελομακάρονο, λαμβάνουμε 127 θερμίδες, περίπου 70 θερμίδες λιγότερες δηλαδή σε σχέση με ένα μικρό κλασικό μελομακάρονο του εμπορίου. Στα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη περιέχονται 6,8 γραμμάρια λιπαρά, εκ των οποίων λιγότερα από 1 είναι κορεσμένα.
Επίσης, τα συγκεκριμένα μελομακάρονα περιέχουν 17,9 γραμμάρια υδατάνθρακες και αποδίδουν 2,3 γραμμάρια φυτικές ίνες, ενώ μόλις 8 γραμμάρια σάκχαρα.
Τέλος, περιέχονται 2,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
