Το ριζότο μανιταριών είναι μια εξαιρετική επιλογή γία όσους θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
Τα μανιτάρια αποτελούν φυτική πηγή πρωτείνης και χάρη στην τεράστια περιεκτικότητά τους σε νερό (περίπου το 90%), αποτελούν ένα εξαιρετικά ελαφρύ τρόφιμο.
Γιατί να διαλέξεις το «υγιεινό ριζότο μανιταριών»
Να διαλέξεις το ριζότο μανιταριών που σου προτείνουμε γιατί έχει εύκολα βήματα για την παρασκευή του αλλά είναι και ιδανικό αν προσέχεις τη διατροφή σου.
Τα μανιτάρια έχουν ελάχιστες θερμίδες ενώ ταυτόχρονα, σου παρέχουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στο δέρμα. Επίσης, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και την καλή ψυχολογία που όλοι την έχουμε ανάγκη όταν χαλάει ο καιρός.
Υλικά που θα χρειαστείς για το ριζότο μανιταριών
- 200 γραμμάρια ρύζι για ριζότο/ γεμιστά
- 500 γραμμάρια μανιτάρια (όποια σας αρέσουν, μπορείτε και μίξη)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- bραστό νερό
- 100ml λευκό κρασί
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών ή 100γρ κατίκι Δομοκού/ γαλοτύρι ή 100γρ κρέμα τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα, θα χρειαστείτε λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού καθώς και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Πώς να φτιάξετε το ριζότο μανιταριών
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το κρασί και αποσύρουμε από την φωτιά. Μόλις μαραθεί προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να «γυαλίσει».
Μόλις εξατμιστεί το κρασί ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια ανομοιόμορφα κομμένα (κάποια μπορούμε να τα κρατήσουμε ολόκληρα). Αλατοπιπερώνουμε και τα γυρνάμε με την κουτάλα για να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ίσα να καλυφθεί το φαγητό και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν απορροφηθεί το νερό που ρίξαμε, προσθέτουμε κι άλλο σιγά σιγά με μία κουτάλα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Στο τέλος ρίχνουμε το τυρί τριμμένο ή το κρέμα τυρί ανακατεύοντας καλά. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να « δέσει» το ριζότο.
Μετά από 10 λεπτά μπορούμε να σερβίρουμε προσθέτοντας στο πιάτο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Δείτε και άλλες συνταγές
Σας άρεσε η συνταγή για το ριζότο μανιταριών;
Στην ενότητα “Συνταγές” της ιστοσελίδας μας, μπορείτε να δείτε και άλλες θρεπτικές και γευστικές προτάσεις μας. Μπορείτε επισης να κάνετε εγγραφή στο Newsletter μας για να λαμβάνετε συχνά νέες προτάσεις συνταγών καθώς και άρθρα σχετικά με την διατροφή!
